Bereiding

1. Breng een pan water aan de kook voor de zilvervliesrijst. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de kastanjechampignons op hoog vuur in 3-4 minuten goudbruin. Leg vervolgens opzij op een bord.
3. Was de wilde spinazie en snijd in grove stukken. Verhit opnieuw wat olie in de koekenpan en bak hierin de wilde spinazie samen met de taugé gedurende 3-4 minuten totdat de spinazie geslonken is. Breng op smaak met de sojasaus.
4. Schil ondertussen de winterpeen met een dunschiller en rasp de winterpeen met een grove rasp boven een kom.
5. Giet de zilvervliesrijst af en verdeel over de borden. Leg de kastanjechampignons, wilde spinazie, taugé, winterpeen en de kimchi op de rijst. Bestrooi de Bibimbap met de sesamzaadjes en serveer naar smaak met wat sriracha. Eet smakelijk.