Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paprika's in dunne repen en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met wat olie en bestrooi met peper en zout. Rooster de paprika's 20-25 minuten in de oven totdat ze mooi geroosterd zijn.
2. Meng de specerijenmix met een flinke scheut olie in een kom. Snijd de tomaten in dikke plakken en de rode ui in parten.
3. Verhit een grillpan op middelhoog vuur leg de portobello's, tomaten en rode ui in de grillpan. Bestrijk de bovenkant van de groenten met de specerijenolie en draai daarna om. Grill de groenten een aantal minuten per kant totdat ze gaar zijn en mooi grillstrepen hebben.
4. Verwarm de wraps eventueel kort in een droge koekenpan of in de magnetron. Roer de sriracha door de plantaardige yoghurt heen. Snijd de gegrilde portobello in repen en pluk de blaadjes van de koriander.
5. Bestrijk de wraps met de sriracha yoghurt en beleg met de gekleurde paprika, tomaten, portobello en rode ui. Leg er wat blaadjes koriander bovenop en serveer direct.